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可以說是日本酒的發源地的奈良清酒,主要出產濃醇甘口的清酒,含有大量的酸味和糖分。最有名的應屬みむろ杉、風之森兩個銘柄,篠峯、梅乃宿、春鹿、今西也來自於此。
據說清酒的發源地是奈良縣的正暦寺。 和尚們在寺廟中用大米製成清酒,所以也被稱作「和尚酒/僧坊酒」,正暦寺的清酒釀造技術是室町時代的創新技術,這樣的技術被交給了「南都諸白」,據說是清酒釀造的起源,而這段歷史在古書「御酒之日記」中也有記載。
可以說是日本酒的發源地的奈良清酒,主要出產濃醇甘口的清酒,含有大量的酸味和糖分。最有名的應屬みむろ杉、風之森兩個銘柄,篠峯、梅乃宿、春鹿、今西也來自於此。