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最新熱銷酒款
產區:
日本清酒 Japan, 宮城縣, 日本
酒造:
米種:
其他酒米, 一見鐘情
酒精濃度:
15%
適飲溫度:
5~10 °C
醒酒時間:
即開即飲
百份百使用符合釀造米酒中最高等級稻米「一見鍾情」
遠心分離的現代化工法
極清冽的酒感中帶有紮實的香氣與濃稠的尾韻
已完售
優惠活動:
日本清酒銘柄,勝山酒造單一特惠價(優惠活動恕不與折扣碼併用)
極清冽的酒感中帶有紮實的香氣與濃稠的尾韻,無論搭配任何類型的料理,都可相輔而成。宮城縣境內唯一僅存的御用酒造,最特別之處在於其米並非酒造好適米,而是當地農家自產的「一見鍾情」(百份百使用符合釀造米酒中最高等級稻米)搭配袋取的傳統工法,將酒液無損的保留瓶中。
適合搭配蒲燒鰻飯等較為重口味的海鮮料理。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
清酒是一種釀造米酒,酒精濃度平均在 15% 左右。以米、米麴和水發酵之後,形成濁酒,再經過濾後,就成為清酒。這是日本最具代表性的酒類,因此也稱日本酒。清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向,主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本,在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。而在這樣的態勢之下,反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮,主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後,食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。
特別純米酒是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米度至少 60% 以下且必須在酒標上標示使用的特別原料、釀造方法以及其他客觀事實,才能在酒標上標示特別純米酒。通常以特殊酒米、特殊釀造法為特色,如果想品嚐與純米吟釀相同的精米步合、但想嘗試更濃烈風味的酒款,不妨試試看特別純米酒!建議使用葡萄酒杯品飲,感受香氣和細緻口感。
醇酒是清酒四大風味的其中之一,以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主。香氣雖然較淡,但味道濃郁,適合搭配乳酪、奶油質感的料理、日式醬燒、炙燒牛排等料理。主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭清酒盡在品迷網!
宮城縣位於日本東北地方,由於東臨太平洋,海產豐富,有鰹魚、秋刀魚、鮪魚和鱈魚等等。據說宮城縣釀造清酒的歷史始於伊達政宗時代,宮城縣的南部杜氏擅長使用「低溫長時間發酵」,釀出來的清酒乾淨利落。為人熟知的清酒有宮寒梅、DATE SEVEN、勝山、戰勝政宗、伯樂星、浦霞等銘柄。
位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元 1688 年,是伊達家的「御用酒造」,先祖是伊達家的家臣,一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。勝山酒造不僅是傳統的日本酒造,他們的作品一直很努力很努力的「現代化」,作品曾獲頂級酒評家 Robert Parker 青睞 95 高分!
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
5-15°C
氣泡清酒
清爽型酒款
花果香氣型的酒款
甜味不明顯、酸味較突出、清爽滑順
20°C 前後常溫
熟成酒
酸度適當的酒款
圓潤厚實型的酒款
旨味、甜、酸度都呈現較中性的狀態
30-40°C
熟成酒
甜度較低的酒款
酸度較高的酒款
圓潤厚實的酒款
甜味、旨味較為突出,酸味較少膨脹感及厚重感都會增加
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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