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除了紅、白、粉紅、氣泡酒外,近幾年多了一個名詞:「橘酒」。
看似新奇的橘酒,其實有著深厚的歷史脈絡與文化,正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮!
橘酒的香氣複雜,有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果、亞麻籽油、杜松子與柑橘皮等多重風味,甚至可以感受到一般白酒沒有的單寧感!
橘酒是將白葡萄用釀紅酒的方式處理。一般在釀造白酒時,是壓榨出果汁之後再發酵,不太會接觸到葡萄皮 ; 橘酒則會把酒液跟皮浸放在一起達數天、甚至超過一年,酒取得了皮的顏色、單寧,氧化後就得到了琥珀般的漂亮淡橘色。
理論上,任何葡萄品種應該都可以連皮發酵來生產橘酒,然而某些品種的表現相較之下更好。具有良好酸度是先決條件,因為葡萄皮需要經過數週或數個月的浸皮過程以便創造出酒體飽滿、架構十足的葡萄酒。
世界各地皆產橘酒,橘酒起源於高加索地區的喬治亞,後來將它發光發熱的則是義大利東北方的弗留里(Friuli)和歐洲小國斯洛維尼亞。其實法國、西班牙、奧地利,甚至新世界的紐西蘭、澳洲,都生產著品質極佳的橘酒!
90% Gewürztraminer、10% Muscat 的少見混釀,帶皮浸漬最少 182 天,展現濃郁、成熟核果、葡萄柚和成熟蘋果的香氣!
除了使用夏多內,還加入多種芳香型義大利白葡萄混釀!一連串的熱帶水果,柑橘、杏桃、芒果香氣席捲而來。礦物、蜂蜜、羅勒葉等芬芳於後段浮現,爽口好搭餐!
來自坎帕尼亞 (Campania)。橘子軟糖配上多汁水梨,風味活潑討喜。恰到好處的酸度更顯清透乾淨,是款適合在午後慢慢啜飲、可人的橘酒小品。
佳評如潮的綠翡特利納品種進階款!檸檬皮、柑橘香氣,具有中高酸度,伴隨深邃的土壤與礦物鹹感、風味層次十足。
100% 歐洲原株根 Verdejo,高濁度的葡萄汁放入陶甕發酵,散發出成熟水果風味,加上一絲青草、乾燥花、甜香料氣息。
以 40% 夏多內、40% 灰皮諾、20% 白皮諾混釀。亮麗橘粉色澤帶有莓果、柑橘果香,入口明亮酸度配上微氣泡口感,輕盈且充滿層次。
濃郁檸檬水果軟糖加上橙花、鼠尾草等香氣,超乎想像的獨特美味!口感扎實飽滿,帶著柑橘的清爽與活力。
東北義的招牌白酒品種灰皮諾浸皮發酵十天,接著於木桶陳年半年。帶點小紅莓香氣,還有橘皮、青檸香,再帶點甜香料的氣息,非常迷人!
帕拉修酒莊與Radikon、Gravner 並稱義大利橘酒三雄。這款橘酒一號 (Kai),以 87 年老藤釀造出乾淨且充滿力量的酒體、溫婉深邃的水果清香。