世界葡萄酒搖籃
喬治亞

編輯的話

上帝的後花園

1 月編輯團隊帶來的是，夢幻又古老「上帝的後花園」喬治亞產區新品！以獨特嶄新的風味，與您一同開啟新年美好篇章！
喬治亞的葡萄酒歷史可追溯至新石器時代，考古學家證明約在距今八千年前當地就已開始釀造葡萄酒，被稱為世界葡萄酒的搖籃。
得天獨厚的風土條件，讓此區彷彿有上帝的祝福般，有著種植農作物最佳的風土條件。當地有多達 500 餘種的原生葡萄品種，而這些古老品種也成為新生代釀酒師盡力發掘、守護的瑰寶。

關於喬治亞原生品種

本次我們簡單與您分享兩款酒當中，都有的白葡萄品種-卡斯泰利 (Rkatsiteli)，這是喬治亞最具代表性的品種，當地約有近一半的白葡萄都是卡斯泰利，品種有著青檸、梨子、甜香料氣息。

本月紅酒，卡斯泰利作為六種葡萄混釀的品種之一，為酒款帶來清新爽朗的韻味 ; 而橘酒則是以 100% 卡斯泰利釀造，在古老陶甕技法的神奇魔力之下，產出豐富甜美的杏桃、糖漬水果香氣，酸度也更加宜人。
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古老陶甕技法 Qvevri

高加索地區獨有，喬治亞古老陶甕技法 Qvevri 。釀造過程為將酒液放入以黏土製成的大型錐形陶甕後，以蜂蠟密封，再將整個陶甕埋進土壤中，只留甕口露出地面，土壤溫度維持在 14-15 度，讓在陶甕中緩慢發酵的酒液，處於最佳保存狀態。

一般的陶甕酒總帶有些許苦澀口感，但以 Qvevri 釀造的葡萄酒完美修飾了這個問題，讓酒體呈現豐潤滑順的狀態。這次兩款作品皆以 Qvevri 打造，酒體圓潤且飽滿誘人。

喬治亞的新生代釀酒師

本月作品分別來自喬治亞兩位新生代釀酒師，Tamuna Bidzinashvili 與 John Okruashvili。兩人都在小面積的葡萄園中，以不同品種、不同地塊，形塑著深邃的葡萄酒容貌。

Tamuna 是喬治亞近代最重要的女性釀酒師之一，她顛覆產區傳統不受單一品種限制，積極發展多樣化的古老原生品種。

John 原先是位工程師，因緣際會下回到家鄉開啟了釀酒旅程，他的葡萄園散佈在喬治亞全區，擁有多元的葡萄原料，酒款風味優雅內斂。

東部重要產區-卡赫帝 kakheti

兩款酒都來自喬治亞東部產區卡赫帝 (kakheti)，這裡是喬治亞最大、最重要的產區，目前產量佔全國近七成。產區面積相當大，氣候與南法相似，在良好的風土條件下，無論是古老的陶甕技法、或是現代釀造法，都發揮了極佳的效果、產出無數優秀佳作。

迷人茶香的濃郁風味

新的一年，讓我們以濃郁且獨特的茶香開啟葡萄酒味蕾。本月的紅酒與橘酒，香氣都相當濃郁且層次變化豐富、口感飽滿，在近期的冷涼氣候中更顯風采。

接下來讓我們藉由優秀的新生代喬治亞作品，共同掀開「上帝的後花園」神秘面紗，享受韻味十足、極其迷人，深度廣度兼具的絕倫風味。